Monitoring wine fermentation using atr - mir spectroscopy and chemometric t echniques

• Autores: Julieta Cavaglia Pietro
• Directores de la Tesis: Ricard Boqué Martí (dir. tes.), Montserrat Mestres (dir. tes.)
• Lectura: En la Universitat Rovira i Virgili ( España ) en 2021
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: María Soledad Larrechi García (presid.), Miquel Puxeu Vaqué (secret.), Alessandra Biancolillo (voc.)
• Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Enología y Biotecnología por la Universidad Rovira i Virgili
• Materias:
  • Matemáticas
    • Estadística
      • Análisis multivariante
  • Química
    • Química analítica
      • Espectroscopia de infrarrojos
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología bioquímica
      • Tecnología de la fermentación
    • Tecnología de los alimentos
      • Vino
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: TDX
• Resumen

  • El vino es uno de los productors con valor añadido más apreciados del mundo y por ello, el control de la producción vinícola ha sido siempre un tema prioritario para la mayoría de bodegas. La implementación de análisis at-line como son las PAT, no sólo permite un control del vino acabado si no que también brinda la posibilidad de tomar medidas correctivas a lo largo del proceso evitando sí obtener un producto final defectuoso.