La gestion ambiental en industria carnica. caso: productos razzeto y nestorovic s.a.c. Trujillo, peru

• Autores: Julio Víctor Landera Jones
• Directores de la Tesis: Alcibiades Helí Miranda Chávez (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Nacional de Trujillo ( Perú ) en 2007
• Idioma: español
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: hdl.handle.net
• Resumen
  • español

    En esta investigación se buscó establecer los factores que permitan transformar la gestión y administración de la Empresa Productos Razzeto y Nestorovic S.A.C. a un genuino sistema de gestión ambiental industrial (SGAI)., considerando que la implementación de un SGAI va a permitir tomar sus acciones con responsabilidad, enfrentar la problemática ambiental de manera sistemática, alcanzar las expectativas de sus clientes y partes interesadas, integrar programas ambientales y crear una cultura ambiental junto con beneficios ambientales y económicos Para tal fin, se realizó una auditoria ambiental de la empresa orientada al mejoramiento del desempeño ambiental de la empresa y la consecuente merma de la contaminación ambiental que se provoque por las actividades que desarrolla la empresa. Por eso se identificaron los aspectos ambientales centrándose a la identificación de aspectos ambientales significativos de acuerdo a los requisitos de la NTP ISO 14001:2002 luego de realizar una serie de visitas a la planta para levantar la información documentaria y directa relevante. Se usaron como herramientas para el diagnostico respectivo al cuestionario de autoevaluación de Lexington Group, la lista de comprobación para tener el Panorama e Información general de Roberths y Robinson y el Mapeo de Procesos. Además se hicieron entrevistas y observaciones a todo el personal involucrado en el proceso productivo, identificado previamente. En consecuencia se realizó un diagnostico ambiental de la zona donde opera la empresa, el cual también incluye su evolución y organización así como de las operaciones unitarias considerando sus interacciones con el ambiente. Se registraron y analizaron los impactos ambientales en 32 aspectos ambientales identificándose 11 aspectos ambientales significativos. Debe destacarse de acuerdo a la evaluación del sistema de gestión ambiental de la empresa que ésta no tiene una política ambiental definida, que la revisión gerencial tiene un 6% de cumplimiento, un 13 % de verificación y acción correctiva, un 17 % de planificación, y un significativo 40% de implementación y operación correctiva alcanzando un puntaje total de 250 de acuerdo al ISO 14001 que permite obtener un total de 1260. Se analizan las razones y causas de este grado de cumplimiento de la empresa y se propone una estrategia muy detallada para implementar un sistema de gestión ambiental industrial integral en la empresa para que sirva de piloto permitiendo mejorar la perspectiva y visión ambiental en las empresas coma la estudiada.

  • English

    This research had as a central aim to establish the factors necessary for changing the actual managment and gestion of the Razzeto y Nestorovic S.A.C company to one with a genuine and integral industrial environmental gestion system (SGAI). It was done in consideration that the implementation of this new SGAI system would allow the company to take actions with responsability, to face the environmental problem in a systematic way, to reach a satisfactory expactatives for its customers and interested parts, to integrate environmental programs and to create an environmental culture joined to environmental and economical benefits For this goal, it was performed an environmental auditory in the company to recognize aspect that need to improve in orden to reach a better environmental perfomance with a significant reduction of the polution generated as a consecuence of the diverse activities developed in the company. To do that, the NTP ISO 14001:2002 environmental aspects were reviewed what allowed to identified the significant environmental aspects of the company alter a series of visits to the company where a lot of usable and reliable writing and direct information were registered . The Lexington Group autoevaluation questionary, the ratification list of the general information and panoram of Roberths and Robinson and the process maping strategy. Besides, several interviews and observations to all the workers envolved in the productive process of the company were also performed . In conclusion, it was performed firstly an environmental diagnosis of the area where the company operates, which included the evolution and organization of the company as well as its unitary operations and linkages and relations with the environment .The environmental impacts in 32 different environmental aspects were registered and analysed what allow to identified 11 significant environmental impacts . According to the assessment of the system of company environmental gestion it was established that the company did not have difined environmental polices, a 6% of accomplishment of gerential supervisión, 13 % of verification and corrective action, a 17 % of planification accomplishment and a significant 40% of implementation and operation. The company reached a final score of 250 points out of 1260 points according to the ISO 14001 technical norm. Finally, it was analysed the possible causes and factors of this environmental accomplishment level of the company and a detailed strategy is proposed in order to implement an integral industrial environmental gestion in this company what could allow to improve the environmental performance, vision and perspective of the companies like Razzeto and Nestoriv Company.