Proteolisis y reducción de la antigenicidad de sueros lácteo bovino y de soja mediante tratamietnos [sic tratamientos] enzimáticos en combinación con alta presión hidrostática

• Autores: Elena Peñas Pozo
• Directores de la Tesis: Rosario Martínez Gómez (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad Autónoma de Madrid ( España ) en 2006
• Idioma: español
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