Efecto de la frecuencia de ordeño sobre la producción, fraccionamiento y parámetros de calidad de la leche en las cabras canarias

• Autores: Alexandr Torres Krupij
• Directores de la Tesis: Anastasio Argüello Henríquez (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria ( España ) en 2013
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: Gerardo Caja López (presid.), Noemí Castro Navarro (secret.), María del Rosario Fresno Baquero (voc.), Rupert M. Bruckmaier (voc.), Nissin Silanikove (voc.)
• Materias:
  • Ciencias agrarias
    • Producción animal
• Enlaces
  • Tesis en acceso abierto en: acceda
• Resumen

  • Resumen En zonas donde se explotan animales de alta producción lechera habitualmente se realizan dos ordeños al día, cuya eficacia está apoyada por los estudios que otorgan un incremento elevado de las producciones al aumentar la frecuencia de ordeño. Sin embargo la totalidad de las ganaderías caprinas del Archipiélago Canario realizan un solo ordeño diario. Este hábito se vio favorecido específicamente en las islas por la costumbre de elaborar el queso justo después de haber ordeñado, lo que implicaba una tarea exigente y difícil de realizar dos veces al día. Las mejoras tecnológicas producidas en el sector caprino en los últimos años con la proliferación de maquinaria de ordeño, tanques de refrigeración e industrias con circuito de recogida de la leche, hacía pensar que la variación en la frecuencia de ordeño permitiría incrementar los rendimientos de los rebaños pero estudios previos en cabras Tinerfeñas reportaron incrementos entre sólo el 6 y 8%. El objetivo de esta tesis doctoral fue estudiar el efecto de la frecuencia de ordeño unilateral, en las tres razas de cabras de las Islas Canarias (Majorera, Tinerfeña, y Palmera), sobre la producción, calidad de la leche, y fraccionamiento lechero, ya que la implicación económica de estos parámetros en unas producciones ganaderas cada vez más tecnificadas y dependientes de los costos de mano de obra, justifican la realización de trabajos encaminados a conocer la respuesta de las poblaciones caprinas al ordeño mecánico. Además, se evaluó el efecto de la oxitocina, hormona responsable de la eyección de la leche, endógena y exógena sobre los parámetros lecheros en cabras no ordeñadas inmediatamente. Por último, se estudió la respuesta de los indicadores de la permeabilidad de las uniones celulares del epitelio mamario a intervalos de ordeño superiores de 24 h, para determinar el grado de adaptación de las cabras canarias a intervalos de ordeño más largos, lo cual es interesante para el desarrollo de programas de selección, en zonas que así lo requieran.