Estudio de la actitud del consumidor de la Región de Murcia frente a los nuevos alimentos y los alimentos genéticamente modificados
- Autores: Inmaculada Viedma Viedma
- Directores de la Tesis: Serafín Balanza Galindo (dir. tes.), José Manuel López Nicolás (dir. tes.), Marta Serrano Megías (dir. tes.)
- Lectura: En la Universidad Católica San Antonio de Murcia ( España ) en 2010
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Francisco García Carmona (presid.), Santiago López-Miranda González (secret.), María Isabel Fortea (voc.), Ángel Antonio Carbonell Barrachina (voc.), Manuela Pérez Gilabert (voc.)
- Enlaces
- Tesis en acceso abierto en: RIUCAM
- Resumen
Los cambios producidos en las últimas décadas en los hábitos alimentarios del consumidor, han condicionado la aparición de Nuevos Alimentos en los mercados. En la presente investigación hemos estudiado los factores que más influyen en el consumidor a la hora de comprar un alimento, cuales son los grupos de alimentos más consumidos, destacando los alimentos frescos seguidos de los enriquecidos. Los grupos de alimentos mejor valorados por el consumidor de la región de Murcia en función del valor nutricional de los mismos, la calidad, las características organolépticas y la seguridad, son los alimentos frescos y los enriquecidos. Los alimentos menos consumidos y peor valorados son los alimentos genéticamente modificados, conocidos también como alimentos transgénicos. Existe un bajo conocimiento sobre nuevas tecnologías en alimentación aunque la tendencia va cambiando en las nuevas generaciones. El consumidor manifiesta un amplio desconocimiento en el tema de los alimentos transgénicos lo que lo lleva a tener una baja aceptación frente a los mismos. La aceptación o rechazo se ve directamente condicionada por la información recibida. A mayor conocimiento sobre alimentos transgénicos mayor aceptación de los mismos.
