Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2005, Número 1139

  • Técnica

    • La evolución de los mejorantes en las masas fermentadas

      Francisco Tejero

      págs. 40-49

      

    • Formulación de masas (1). Bollería fermentada enriquecida

      Santiago Pérez

      págs. 50-59

      

    • Serigrafía, una técnica de decoración

      Joan Domènech

      págs. 60-63

      

  • Gestión empresarial

    • Las recetas de la empresa. Precios justos y rentables

      Raúl Castellón

      págs. 64-65

      

    • Nueva ley de horarios comerciales

      Alberto López de Luis

      págs. 66-68