Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2007, Año nº 26, Número 220

  • Reportajes técnicos

    • Mantener la frescura de los productos orgánicos y la integridad de la marca

      John F. Solomon

      págs. 48-51

      

    • Aditivos y mejorantes en panaderia

      José Antonio Martínez Pons, A. Alvarez Rabanal

      págs. 52-56

      

    • Calidad y seguridad de vegetales congelados: influencia del escaldado

      Wenceslao Canet Parreño, Mª Dolores Alvarez Torres, Cristina Fernández Fraguas

      págs. 58-63

      

    • Revisión legislativa del etiquetado y comercio de pan

      Ana Carrasco Abad, José Bautista Martínez Ferrer, F. Hernández Lluch

      págs. 64-66

      

    • Magdalenas enriquecidas con alimidón: vida útil y aceptabilidad sensorial

      Alejandra Salvador Pérez, Raquel Baixauli Muñoz, S. M. Fiszman

      págs. 70-72