Mª Dolores Alvarez Torres

• Artículos de revistas (4)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (3)

• Artículos de revistas

  • Calidad y seguridad de vegetales congelados: influencia del escaldado

    Wenceslao Canet Parreño, Mª Dolores Alvarez Torres, Cristina Fernández Fraguas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 26, Nº 220, 2007, págs. 58-63

    

  • Calidad y seguridad de vegetales congelados

    Mª Dolores Alvarez Torres, Cristina Fernández Fraguas, Wenceslao Canet Parreño

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 25, Nº 213, 2006, pág. 54

    

  • Influencia del escaldado en la calidad de purés de patata frescos y congelados

    Mª Dolores Alvarez Torres, Wenceslao Canet Parreño, Cristina Fernández Fraguas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 372, 2006, págs. 80-81

    

  • Calidad y seguridad de vegetales congelados: influenciade la materia prima

    Mª Dolores Alvarez Torres, Wenceslao Canet Parreño, Cristina Fernández Fraguas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 24, Nº 202, 2005, págs. 48-54

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Acreditación de las titulaciones de grado. Experiencia de la EET-UPC

    Mª Dolores Alvarez Torres, Mireia Mata, Xavier Cañavate Avila, Joaquín Marqués Calvo, Carme Espot, Santiago Forcada Plaza, Jordi Voltas, Núria Garrido Soriano, Jordi Sellarés, Alfred Gil

    Actas del 23 Congreso Universitario de la Innovación Educativa en la Enseñanzas Técnicas (CUIEET), 2015, ISBN 978-84-606-5611-1, págs. 102-117

    

• Tesis

  • Caracterización reologica de tejidos de patata tratados termicamente. Cinéticas de ablandamiento

    Mª Dolores Alvarez Torres

    Tesis doctoral dirigida por Wenceslao Canet Parreño (dir. tes.). Universidad Politécnica de Madrid (1997).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Estudio del efecto del procesado e ingredientes funcionales en la textura de purés de patata frescos y congelados

    María José Jiménez

    Tesis doctoral dirigida por Wenceslao Canet Parreño (dir. tes.), Mª Dolores Alvarez Torres (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

  • Efecto de la adición de ingredientes funcionales en el comportamiento reológico y la textura de puré de patata (Cv. Kennebec) fresco y congelado

    M Dolores Olivares García

    Tesis doctoral dirigida por Wenceslao Canet Parreño (dir. tes.), Mª Dolores Alvarez Torres (dir. tes.). Universidad Politécnica de Madrid (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Archivo Digital UPM
    

  • Caracterización reológica y optimización de la textura de purés de patata frescos y congelados: efectos del proceso y adición de crioprotectores

    Cristina Fernández Fraguas

    Tesis doctoral dirigida por Wenceslao Canet Parreño (dir. tes.), Mª Dolores Alvarez Torres (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (2008).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

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