Influencia del escaldado en la calidad de purés de patata frescos y congelados

• Autores: Mª Dolores Alvarez Torres, Wenceslao Canet Parreño, Cristina Fernández Fraguas
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 372, 2006, págs. 80-81
• Idioma: español
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