Contribución a la caracterización de los aceites de algunas variedades-población argelinas: estudio fisicoquímico
M. Douzane, M. M. Bellal
págs. 11-24
Efectos beneficiosos del aceite de oliva frente al riesgo cardiovascular
Rosalba Giacco, Mario Mancini
págs. 25-28
Evolución de los polifenoles totales y del amargor del aceite durante la maduración de las aceitunas de la variedad "Picholine marocaine"
Nafissa Boukachabine, Abdelwahid Kartas, Hamid Ajana, Abderraouf El Antari
págs. 29-33
Guía de la gestión de la calidad de la industria de aceitunas de mesa
págs. 34-49
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