págs. 9-11
Análisis estructural de recursos básicos: Situación del sector quesero español: capacidad de actuación estratégica
págs. 13-20
Evaluación en los cambios de costumbres alimentarias: estudio nutritivo
págs. 31-47
Causas de los cambios: (El avance tecnológico en la industria alimentaria. Aplicaciones del frío y coadyuvantes en la conservación de alimentos vegetales frescos)
págs. 49-115
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