Alimentación, equipos y tecnología

• 

  Año 2008, Año nº 27, Número 238

  • Especial

    • Sector harinas: la escasa calidad del trigo aumenta las cotizaciones

      págs. 22-23

      

  • Reportaje técnico

    • Influencia de los azúcares reductores en el agotamiento de la miel: experiencia en una central azucarera cubana

      Santiago Díaz Suárez, Jesús Luis Orozco, Karen Martín Suárez, Daimarys Castro Hernández

      págs. 24-27

      

    • Niveles de sodio y adición de sal en los gofios canarios

      J.M Caballero, A. Caballero, Carmen Rubio Armendáriz, Ángel Gutiérrez Fernández, Arturo Hardisson de la Torre

      págs. 28-31

      

    • Calidad industrial del trigo y la harina: técnicas de control estadístico de procesos y software

      Toni Monleón Getino, Montserrat Collado Fernández

      págs. 32-35

      

    • Deshidratación por microondas a vacío: comparación con otras tecnologías de deshidratación

      Adam Figiel, Antonio Gutiérrez Ortiz, Ángel Antonio Carbonell Barrachina

      págs. 36-39

      

    • La extrusión en la industria alimentaria

      Yoana Pérez Robres, María Morillo Cabello, Clemente Cárdenas Cuevas

      págs. 40-43

      

    • Optimización del rendimiento de la aspersión: menos costes en aplicaciones de dosificación

      William J. Kohley

      págs. 44-47

      

    • Robótica en la industria alimentaria

      R. Rodríguez, A. Lasa, J. Azpiazu, Íñigo Martínez de Marañón Ibabe

      págs. 48-50