Masas hidratadas: diferentes procesos de elaboración: el ejemplo de las opciones con la barra gallega
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La importancia de la harina en los panes hidratados: pruebas comparativas con diversos tipos de harinas
págs. 16-23
págs. 25-31
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La empresa y familiar resiste más y mejor: un equipo unido y con las ideas claras, la mejor receta
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