Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2010, Año nº 29, Número 254

  • Reportaje técnico

    • Recuentos de bacterias probióticas en leches fermentadas comercializadas en España

      Esther Sendra Nadal, L. Trigueros, Juana Fernández López, María Estrella Sayas Barberá, José Ángel Pérez Alvarez

      págs. 14-17

      

    • Complementar la dieta de las ovejas con alperujo proporciona lácteos más saludables

      Nerea Mandaluniz Astigarraga, E. Larronde, Gustavo Amores Olazaguirre, Maria Dolores Virto Lecuona, Luis Javier Rodríguez Barrón, Juan José Arranz Santos, Juan Carlos Ruiz de Gordoa Arroniz, Ana Isabel Nájera Ortigosa, R. Ruiz, Marta Albisu Aguado, Francisco José Pérez Elortondo, Mertxe de Renobales Scheifler

      págs. 18-22

      

    • Obtención de péptidos bioactivos a partir de proteínas lácteas

      Ayoa Fernández, Violeta Menéndez, Francisco Riera Rodríguez, Ricardo Álvarez Fernández

      págs. 24-29

      

    • Onestep, una revolucionaria tecnología que reduce los costes en la industria láctea

      págs. 30-32

      

    • Higiene en la industria alimentaria: cuestión de principio

      págs. 34-38

      

    • Métodos para la determinación de la actividad antioxidante

      Manuel Viuda Martos, Y. Ruiz-Navajas, Juana Fernández López, José Ángel Pérez Alvarez

      págs. 40-43

      

    • Certificación BRC.: productos y procesos

      Samuel González Mediavilla

      págs. 44-47

      

    • La integración, o cómo optimizar los procesos de negocio de una empresa

      Jordi Docobo

      págs. 48-51

      

    • Mechatronics: la herramienta de diseño virtual para reducir costes

      págs. 52-55

      

  • Entrevista

    • Olivia Grosbois: "El futuro se prepara desde hoy y, por eso, hemos situado esta edición bajo el signo de la excelencia tecnológica y del I+D+i!"

      Olivia Grosbois

      págs. 58-59

      

    • Verónique Sestrières: "Emballage será el lugar privilegiado para descubrir soluciones a los retos de cada sector (food y non food)

      Véronique Sestrières

      págs. 60-61