ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León

• 

  Año 2008, Número 36. Recoge los contenidos presentados a: Jornada anual de ACTA/CL (22. 2008. Palencia).

  • Cocina tradicional versus cocina de vanguardia

    Francis Paniego

    • Resumen

    págs. 6-9

    

  • La física y la nueva cocina: resumen de la charla impartida por el Dr. Raimundo García del Moral

    Elena Ruiz, Bonastre Oliete Mayorga

    págs. 13-16

    

  • Cocina tecnoemocional y ciencia

    Pau Arenós

    págs. 17-21