Cobre en tejidos animales
Maximino Huerta Bravo
págs. 1-13
Tendencias en la investigación en ciencia de la carne
José Arturo García Macías
págs. 14-21
La importancia histórica del consumo de carne en México: el mercado interno novohispano y el mercado urbano regulado en el siglo XVIII
Enriqueta Quiroz
págs. 22-32
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