Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2011, Número 427

  • Especial entrevista

    • Isabel Fabre: responsable de comunicación internacional de la feria SITEVI

      págs. 32-33

      

  • Monográfico ingredientes y materias primas

    • La apuesta por lo natural y los productos para luchar contra la obesidad marcan las tendencias clave del sector de ingredientes alimentarios

      págs. 38-62

      

    • La XXV edición de Food ingredients Europe - FIE - respalda el modelo de producción sostenible en las empresas

      págs. 64-65

      

    • "Éxito instantáneo" y mejora de la eficiencia en los alimentos infantiles de Hero

      págs. 66-68

      

    • Acidos grasos como ingredientes funcionales para mejorar el perfil lipídico de los alimentos

      Aitziber Ojanguren, Josune Ayo

      págs. 69-73

      

    • Una solución natural para una amplia gama de productos

      Yves Servotte

      págs. 74-75

      

    • La vitamina D

      Pascual Bolufer Mayans

      págs. 76-78

      

    • Fructo-oligosacáridos de cadena corta: una solución estable para enriquecer en fibra

      Virginia Millán

      págs. 79-82

      

    • Hacia nuevos alimentos funcionales: producción de microalgas enriquecidas en caroteno

      María Vázquez, Isabel Vaquero, M. Carmen Ruiz, Mayca Márquez, Benito Mogedas, Carlos Vílchez Perales

      págs. 83-86

      

    • Alimentación y bebidas: filtración de gelatinas

      Silvia Prieto

      págs. 87-88

      

  • Artículos originales

    • Dieta Mediterránea y enfermedad de Alzheimer

      Montserrat Belmar López, Secundino López Pousa, Silvia Monserrat Vila, Nuria Mach

      págs. 89-95

      

  • Artículos técnicos

    • El sector del huevo: competitividad de mercado tras la aplicación de la normativa de bienestar en las explotaciones de puesta

      Rosa María Estévez Reboredo

      págs. 96-101

      

    • Los alimentos tradicionales asumen modernas tendencias: lo último en un plato de sopa

      págs. 102-105

      

    • Etiquetas autoadhesivas funcionales para el mercado de alimentación y bebidas

      págs. 106-108

      

    • Caracterización de vertidos de aguas residuales en la industria cervecera

      Luis Alberto Núñez Recio

      págs. 109-116

      

  • Normalización, certificación y ensayo

    • Azucarera, con la calidad y la seguridad alimentaria

      Cesáreo Rubio Sarmiento

      págs. 130-132