Alimentación, equipos y tecnología

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  Año 2012, Número 268

  • Frutas y verduras

    • El futuro de las organizaciones de productores de frutas y hortalizas: un análisis Delphi

      José María García Álvarez-Coque, Teresa López-García Usach, Hassan Ouabouch, José Daniel Anido Rivas

      págs. 16-19

      

    • Optimización del tostado de almendras

      Nallely Nuncio Jáuregui, Pablo Jurado Pérez, Marisa Speziale, Ángel Antonio Carbonell Barrachina

      págs. 20-24

      

    • Producción, consumo e innovación varietal en el melocotón

      Ignasi Iglesias i Castellarnau

      págs. 25-31

      

    • Coproductos de la industrialización del palmito: composición química y propiedades tecnológicas

      R. Martínez, P. M. Torres, M. A. Meneses, J. G. Figueroa, José Ángel Pérez Alvarez, Manuel Viuda Martos

      págs. 32-35

      

  • Alimentos funcionales

    • Alegaciones saludables en los alimentos funcionales

      M. C. López Marcos, José Ángel Pérez Alvarez

      págs. 36-39

      

    • Calidad funcional del membrillo

      Marisa Speziale, Francisca Hernández García, Przemyslaw J. Szychowski, Isabel Rodríguez-Guisado Bolinches, Ángel Antonio Carbonell Barrachina

      págs. 40-43

      

  • Refrescos, zumos y cervezas

    • Nuevas perspectivas para el procesado de zumos

      S. García, N. López, S. Ramos

      págs. 44-47

      

    • El control de calidad en el proceso cervecero

      Juan José García García

      págs. 48-52

      

  • Equipack. Nuevos materiales y técnicas para envasado

    • El envase inteligene como herramienta para reducir el volumen de pérdidas y desperdicio de alimentos en la cadena logística alimentaria

      Teresa Calvo, Inma Lorente, Juan de Dios Díaz, Nuria Herranz, Juan José Sorlí

      págs. 54-59

      

    • Técnicas avanzadas para el envasado de alimentos

      Montserrat Castillo Malivern

      págs. 60-64

      

  • Equipack. Logística

    • Cómo diferenciar dos manzanas... o trazabilidad unitaria

      Jordi Soler Pla

      págs. 65-67