La inspección veterinaria en el sistema de seguridad alimentaria
Antonio Paz Saez
págs. 16-19
Agencia Francesa de Seguidad Sanitaria de los Alimentos (AFSSA) y encefalitis espongiforme bovina (EEB)
Manuel Rodríguez Rebollo
págs. 37-48
Actualiddes tecnológicas en carnes y productos cárnicos
págs. 53-56
Las Denominaciones de Origen (DO) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de jamón reconocidas en la Unión Europea
Juan González Blasco
págs. 83-95
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