Revue française d'oenologie

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  Año 2016, Número 277

  • Cahier technique spécial forum de davayé. Arrêts ou fermentations dificiles: comprendre l'origine

    Hervé Alexandre

    págs. 2-5

    

  • Cahier technique spécial forum de davayé. Incidence de la nutrition azotée et de l'apport d'oxygène sur la physiologie des levures et sur le déroulement des fermentations

    Jean-Marie Sablayrolles

    págs. 6-8

    

  • Cahier technique spécial forum de davayé. Maîtrise du déroulement de la fermentation alcoolique en conditions pratiques

    Vincent Gerbaux

    págs. 9-11

    

  • Cahier technique dégustation. Concurs de vin: de la cohérence entre les jurys à la perception des consommateurs

    Carole Honoré-Chedozeau, Jorge Ballester, Bertrand Chatelet

    págs. 12-17