Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2018, Número 493

  • Intolerancia a la fructosa: ¿cada día más frecuente?

    Nieves Palacios Gil-Antuñano

    págs. 6-7

    

  • Entrevista a Felipe Ruano, presidente de ASEMAC (Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería)

    págs. 8-15

    

  • Snacks innovables ideales para los deportistas

    Pablo Barros Cordero

    págs. 23-24

    

  • La atracción de los productos más sanos

    Fran Hernándes Gómez

    págs. 37-39

    

  • Cómo mejorar la calidad nutricional de las galletas tipo María

    Tania Gonçalves, M. Beatriz P. P. Oliveira, Mafalda Alexandra Silva, Helena S. Costa

    págs. 40-42

    

  • Clasificación de aceituna antes de molturación: existen soluciones técnicas avanzadas

    Belén Diezma Iglesias, Eva Cristina Correa Hernando

    págs. 43-50

    

  • Los complementos alimenticios elaborados a partir de sustancias diferentes a vitaminas y minerales: el fin de una larga travesía de incertidumbre jurídica

    Jorge Botella Carretero

    págs. 52-54

    

  • La importancia de la certificación HALAL y KOSHER en la internacionalización de la industria agroalimentaria

    María Naranjo

    págs. 55-57

    

  • Design Thinking para formar a los profesionales del futuro

    María Carmen González Chamorro

    págs. 61-63

    

  • Entrevista a Esperanza Orellana, Directora General de Desarrollo Rural y Polícia Forestal de MAPAMA: "las mujeres son claves para mantener el medio rural y la actividad agroalimentaria

    págs. 64-66

    

  • Cómo la flota pesquera lucha contra el Anisakis

    Iñaki Miniño

    págs. 80-82

    

  • La importancia de la nutrición en edades tempranas: un legado para toda la vida

    Miren Iturbe

    págs. 83-85

    

  • Reducción de los niveles de histamina: un paso más hacia la inocuidad y seguridad alimentaria del vino

    Carmen Berbegal de Gracia, Eva Navascués López Cordón, Isabel Pardo Cubillos, Sergi Ferrer Soler

    págs. 94-104