Carmen Berbegal de Gracia

• Artículos de revistas (6)
• Colaboraciones en obras colectivas (5)
• Tesis (1)

• Artículos de revistas

  • Identificación y cuantificación de Brettanomyces bruxellensis en bodega y en laboratorios especializados

    Carmen Berbegal de Gracia, Isabel Pardo Cubillos, Sergi Ferrer Soler

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 179, 2020

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  • Estrategias para el desarrollo de la fermentación maloláctica en vinos con pH extremos

    Carmen Berbegal de Gracia, Isabel Pardo Cubillos, Sergi Ferrer Soler

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 174, 2020

    • Texto completo
    

  • Identificació i quantificació de Bettanomyces bruxellensis en el celler i en laboratoris especialitzats

    Carmen Berbegal de Gracia, Isabel Pardo Cubillos, Sergi Ferrer Soler

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 37, Nº. 112, 2020, págs. 19-24

    

  • Estratègies per al desenvolupament de la fermentació malolàctica en vins amb pH extrems

    Carmen Berbegal de Gracia, Isabel Pardo Cubillos, Sergi Ferrer Soler

    ACE: revista d'enologia, ISSN 0212-842X, Vol. 37, Nº. 111, 2020, págs. 6-12

    

  • Reducción de los niveles de histamina: un paso más hacia la inocuidad y seguridad alimentaria del vino

    Carmen Berbegal de Gracia, Eva Navascués López Cordón, Isabel Pardo Cubillos, Sergi Ferrer Soler

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 493, 2018, págs. 94-104

    

  • Nuevas tendencias para el desarrollo de la fermentación maloláctica en vino con O. oeni

    Carmen Berbegal de Gracia, Olga Lucio, Lucía Polo Tarín, Sergi Ferrer Soler

    ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 130, 2012

    • Resumen
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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Propiedades tecnológicas de cepas de "Lactobacillus plantarum" aisladas de vinos de Apulia

    Carmen Berbegal de Gracia, Nuria Peña, Pasquale Russo, Francesco Grieco, Isabel Pardo Cubillos, Sergi Ferrer Soler, Giuseppe Spano, Vittorio Capozzi

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 214-215

    

  • Utilización de cultivos iniciadores inmovilizados para la elaboración del cava

    Carmen Berbegal de Gracia, Lucía Polo Tarín, Isabel Pardo Cubillos, Sergi Ferrer Soler

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 242-243

    

  • Influencia del nitrógeno sobre el crecimiento de "Saccharomyces cervisiae" en mosto de la variedad Merlot

    Lucía Polo Tarín, Carmen Berbegal de Gracia, Lorena Andrés, Alejandro López, Sergi Ferrer Soler, Isabel Pardo Cubillos

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 252-253

    

  • Influencia del grado Brix sobre el crecimiento de "S. cerevisiae" en mosto de la variedad Merlot

    Carmen Berbegal de Gracia, Lucía Polo Tarín, Lorena Andrés, Sergi Ferrer Soler, Isabel Pardo Cubillos

    Retos y avances en microbiología de los alimentos 2016: XX Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, León, 14-16 de septiembre de 2016 / coord. por Carlos Alonso Calleja, Alicia Alonso Hernando, Rosa Capita González, 2016, ISBN 978-84-617-4433-6, págs. 254-255

    

  • Desarrollo de cultivos iniciadores líquidos para la inducción de la fermentación maloláctica

    Carmen Berbegal de Gracia, Isabel Pardo Cubillos, Eva Navascués López Cordón, Sergi Ferrer Soler

    Nuevos horizontes en la viticultura y enología: X Congreso Nacional de Investigación Enológica. Ourense, del 3 al 5 de junio de 2009 / Elena Falqué López (aut.), 2009, ISBN 978-84-8158-438-7, págs. 257-260

    

• Tesis

  • Novel liquid starter cultures for malolactic fermentation in wine

    Carmen Berbegal de Gracia

    Tesis doctoral dirigida por Sergi Ferrer Soler (dir. tes.). Universitat de València (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en:  RODERIC  TESEO 
    

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