págs. 7-13
págs. 15-19
págs. 21-25
págs. 27-31
Efecto del NaCl en la textura y perfil sensorial de un queso de soya (tofu)
Jesús Peramaz Matos, Brayan Gutiérrez Aguirre, Verónica Jacobo Domínguez, Jackeline León Vargas, Ricardo Vejarano
págs. 33-37
págs. 39-43
págs. 45-47
Elias Silva, Rogger Rebaza, Marlon Tumbajulca, Yordin Vargas, Anghela Gutiérrez, Flor Valera, Hubert Arteaga Miñano
págs. 49-56
Modificación de un horno eléctrico doméstico a incubadora de laboratorio controlada con Arduino
J. Herrera German, L. Mercedes Chávez, Víctor Vásquez Villalobos
págs. 57-66
Deshidratación osmoconvectiva en frutas y hortalizas: Una revisión de desarrollos recientes
págs. 67-72
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