Agroindustrial Science

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  Año 2012, Vol. 2, Número 1. Dedicado a: Agroindustrial Science

  • Artículos

    • Uso de biopectinasa y filtración al vacío para la clarificación de una mezcla diluida de pulpa de Sancayo (Corryocactus brevistylus) y tuna (Opuntia ficus-indica) a diferentes temperaturas.

      Alejandro Arévalo, Jonatan García, Victor Armas, Jorge Rodríguez Alcázar, Ricardo Iparraguirre, Luis Bartolo, Pamela Rodríguez

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      págs. 84-90

      

    • Aplicación del modelo de Peleg para estudiar el efecto de la temperatura y dureza del agua durante la rehidratación de frijol caballero (Phaseolus vulgarias).

      Edgar Paredes, Melany Quiroz, Katherine Quispe, Belissa Reyes, Lía Velásquez, Nancy Zavaleta, Jesús A. Sánchez González

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      págs. 91-99

      

    • Efecto de la temperatura y sinergismo de sacarosa, sacarina y sugar light en la deshidratación osmótica de aguaymanto (Physalis peruviana)

      Dino Rossi, Franks Pardo, Diego Reyes, Raúl Tirado, Elizabeth Urbina Sánchez, John Vega

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      págs. 100-109

      

    • Efecto de la concentración de un coadyuvante preseleccionado y presión de vacío sobre el tiempo de filtración y la transmitancia aplicado a un proceso de clarificación de la Chicha de Jora

      Abel Barreto Alcántara, Jhan Carranza Cabrera, Jhara Chávez Arosemena, Katia Bardales Guerra, Manuel Olguín Calampa, Paola Laiza Campos, Jesús A. Sánchez González, Guillermo Linares Luján

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      págs. 110-117

      

    • Influencia de la presión y temperatura en el proceso de clarificación de jugo de kiwi (Actinidia deliciosa) por filtración al vacío.

      Alexis Monzón, Claudia Palomino, Asthry Quezada, Jhoan Saavedra, Jorge Sánchez Hernández, José Villacorta, Jesús A. Sánchez González

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      págs. 118-125