Conditionnement: toujours plus d'interactions avec le consommateur
Jacques Bertin
págs. 10-15
La mortalité des levures en fermentation alcoolique: le rôle clé des limitations en micronutriments et de l'azote
Bruno Blondin, Camille Duc, Martine Pradal
págs. 21-23
Effet des lipides des bourbes sur la conduite des fermentations et la viabilité des levures
Catherine Tesnière, Erick Casalta, Giovana Girardi Piva
págs. 24-26
Consommation: la fausse nouvelle de l'été
Jean Taste
págs. 29-33
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