Cárnica 2000

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  Año 2020, Año nº 47, Número 408

  • ¿Más allá de la carne?: la industria cárnica ante una disrupción sin precedentes

    José Ignacio Nieto

    págs. 12-19

    

  • Evolución de los precios medios anuales de las canales: los precios medios de las canales en matadero tuvieron un especial interés a lo largo de 2019

    págs. 22-39

    

  • Detrás de los movimientos contrarios a la carne hay intereses económicos muy importantes: José Manuel Álvarez, responsable de comunicación en Carne y Salud

    José Manuel Alvarez

    págs. 40-47

    

  • Mejora del perfil nutricional de productos cárnicos

    Laura Fernández de Castro, Elena Díaz de Apodaca, M. Carmen Villaran, Corporación Tecnológica TECNALIA

    págs. 48-57