Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional

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  Año 2021, Vol. 31, Número 57. Texto Completo Ejemplar

  • Artículos

    • La sequía de 2019 en localidades cañeras del norte de Oaxaca. Vulnerabilidad, prevención, adaptación y mitigación

      Alejandra Toscana Aparicio, María Griselda Günther

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    • Sistemas alimentarios desregulados: el mercado hortofrutícola en la Ciudad de México

      Tania Nayely Rivera Sánchez

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    • Las capacidades financieras como determinantes de la alfabetización alimentaria entre estudiantes universitarios

      Osvaldo García Mata, Igor Celis Moscoso

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    • Desafíos en las políticas públicas de seguridad alimentaria en México: un estudio del programa desayunos escolares.

      Nicole Figueiredo, Nilson Maciel de Paula

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    • Responsabilidad social empresarial en la misión, visión y valores de las principales empresas en México

      Antonio Huerta Estévez, Myrna Guadalupe Andrade Estrada

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    • El seguro agropecuario como instrumento de política pública para la gestión de riesgos en México

      Raquel Solano Alonso, Reyes Altamirano Cárdenas, Vinicio Horacio Santoyo Cortés, Manrrubio Muñoz Rodríguez

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    • Políticas alimentarias locales en Argentina: un caso de estudio

      Gimena Ramos, María Eugenia Elorza, Stella Maris Pérez

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    • La bebida pozol de cacao en su presencia en el carnaval zoque de San Fernando, Chiapas: un análisis biocultural con reflexiones para la sociedad contemporánea

      Gillian Elisabeth Newell, Felipe de Jesús Reyes Escutia, Susana del Carmen Bolom Martínez, Edwin Uriel Gutiérrez Gallegos

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    • Estandarización y valor nutricional del sancocho de pescado y de la fosforera, sopas tradicionales en el Oriente venezolano.

      Jesús Ekmeiro Salvador, Julio Ramón Duerto López, Cruz Rafael Arévalo Vera

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    • Gestión por procesos en la seguridad alimentaria del Estado de Tabasco

      Martín Gerardo Martínez Valdés

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    • Cultura y turismo del vino en la revista En Viaje (Chile, 1933-1973)

      Pablo Alberto Lacoste, Jhonathan Bastián Castro Pino

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    • El consumo de cerveza vs el reglamento para inhibir el consumo excesivo en el municipio de Hermosillo, 1952-1974

      Mario Alberto Gómez Araujo, Ana Isabel Grijalva Díaz

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    • La modernización de la tradición. Algunos apuntes sobre la producción de mezcal

      Domingo García Garza

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    • Preferencias alimentarias de habitantes en una localidad maya: alimentos procesados industrialmente y alimentos preparados que usan insumos del solar

      Rafael Ortiz Pech, Brianda Cruz Loria

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    • Seguridad alimentaria y nutricional: un acercamiento a la disponibilidad de alimentos en la provincia Sabana Centro del departamento de Cundinamarca, a partir de un estudio de caracterización del mercado local

      Daniel Castillo Melgarejo, Laura Ochoa Jiménez, Sergio Antonio Monroy Isaza, Lina Manrique Caro, Diana Rincón Becerra

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    • Cultura ambiental en la educación del campo: proyectos de trabajo, nuevas tecnologías y saberes tradicionales del territorio campirano, en el estado de São Paulo, Brasil

      Fábio Fernandes Villela

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    • Representaciones sociales: el atole de plato como elemento para el agroturismo en El Estanco, Luvianos, México

      Antonio Ocampo Aguirre, Omar Ismael Ramírez Hernández, Daniel De Jesús Contreras, Adhir Hipólito Álvarez

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    • La cadena productiva de guanábana: una opción para el desarrollo económico en Compostela, Nayarit

      José María Anaya Dyck, Miguel Ángel Hernández Oñate, Julio César Tafolla Arellano, Reginaldo Báez Sañudo, Porfirio Gutiérrez Martínez, Martín Ernesto Tiznado Hernández

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    • Comidas y bebidas en celebraciones y ritos como rasgo de identidad cultural tabasqueña

      Dora Centurión Hidalgo, Judith Espinosa Moreno, Lourdes Baeza Mendoza, José Alberto García Centurión

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    • Problemática de la pesca en el lago de Pátzcuaro: la invisibilidad entre la práctica y el discurso

      Yaayé Arellanes Cancino, Daniel Ariel Ayala Ortiz

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  • Reseñas

    • Comida chatarra: entre la gobernanza regulatoria y la simulación. Junk

      Miguel Ángel Barrera Rojas

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    • Puntos de partida y de llegada: los retos sociales de la 4T

      Pablo Enrique Yanes Rizo

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    • Por una ética de la responsabilidad en la alimentación de origen animal: L’animalisme est un anti-humanisme

      Sergio Lorenzo Sandoval Aragón

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