Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2002, Número 1109

  • Técnica

    • Los transgénicos en la harina

      María Carmen Moros

      • Resumen

      págs. 60-64

      

    • Fórmulas Base y su Variación (XI): Cremas de nata cocidas al horno. Quiches

      Santiago Pérez

      • Resumen

      pág. 65

      

  • Gestión empresarial

    • La distribución y el transporte del pan

      Alberto López de Luis

      • Resumen

      págs. 66-68