Tecnoalimen: tecnología alimentaria y packaging

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  Año 2023, Número 43

  • Coadyuvantes tecnológicos, la nueva legislación aporta más claridad y seguridad

    José María Ferrer

    págs. 28-29

    

  • Altas presiones hidrostáticas, tecnología de procesado con potencial para la obtención de alimentos nutritivos y seguros para personas con disfagia

    Larisa Giura, Leyre Urtasun del Castillo, Diana Ansorena Artieda, Iciar Astiasarán Anchía

    págs. 38-40

    

  • Priorizar la salud en la alimentación con fibras de raíz de achicoria

    Miren Iturbe

    págs. 44-45

    

  • Desarrollo de un método para la cuantificación de leches de diferentes especies en quesos de mezcla

    Pedro Razquin, Luis Mata, Alberto Paradela Elizalde, Laura Guerrero Abellón

    págs. 48-51