Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

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  Año 2003, Número 1118

  • Las técnicas para trabajar chocolate (I): chocolate, origen de la materia prima

    Joan Domènech

    págs. 66-69

    

  • Incidencias de las materias primas en las masas y cremas de pastelería (III): azúcares

    Santiago Pérez

    págs. 70-73