Evaluación de la eficacia de extractos antioxidantes de maíz morado (Zea mays L.) en la inhibición de salchichas (2015) Aro Aro, Juan Marcos Gallegos Rojas, Edgar Calsin Cutimbo, Marienela Siche Jara, Raúl Saravia Velazco, Catherine Escobar Copa, Catterine Ursula Revista Investigaciones Altoandinas Vol. 17 Núm. 1 Pág. 17-22

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Determinacion del efecto de procesos de coccion en papas nativas pigmentadas (solanum tuberosum spp. Andigena) sobre sus compuestos bioactivos Vol. 19 Núm. 1 Pág. 47-52 		2017 Revista Investigaciones Altoandinas
Barragan Condori, Melquiades Aro Aro, Juan Marcos

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