Effect of Fat Level and Partial Replacement of Pork Backfat with Olive Oil on the Lipid Oxidation and Volatile ompounds of Greek Dry Fermented Sausages (2003) Bloukas, J. G. Muguerza, Elaia Astiasarán Anchía, Iciar Ansorena Artieda, Diana Journal of food science Vol. 68 Núm. 4 Pág. 1531-1536
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Ámbito Citas ECONOMIA 2
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Salvá, Bettit
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El porcentaje y tipo de almidón (papa o trigo) afectan la textura instrumental de batidos cárnicos reducidos en grasa Vol. 13 Núm. 1 Pág. 2-10 ARTICULO | 2019 | Nacameh |
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Effect of fat replacement by olive oil on the physico-chemical properties, fatty acids, cholesterol and tocopherol content of pâté Vol. 67 Núm. 2 Pág. 7 | 2016 | Grasas y aceites |
Domínguez, Rubén
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Gonçalves, A.
Lorenzo Rodríguez, José Manuel
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Physicochemical and sensory properties of Celta dry-ripened “salchichón” as affected by fat content Vol. 66 Núm. 1 Pág. 5 | 2015 | Grasas y aceites |
Fonseca, S.
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