Efecto de la utilización de harina de Lens culinaris como extensor en las características físicas y aceptabilidad de una salchicha (2016) ARTICULO Torres González, José David González Morelo, Kevin José Acevedo Correa, Diofanor Jaimes Morales, José del Carmen Tecnura. Tecnología y Cultura Afirmando el Conocimiento Vol. 20 Núm. 49 Pág. 15-28
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Franco Sarmiento, Andrea Carolina
Ruz Echavarría, Wilson Javier
Torregroza Espinosa, Angélica María
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Torregroza, Ana Carolina
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Zárate González, Gibrán
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García Barrera, Carla Sofía
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Murillo Baca, Silvia
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| Efecto de diferentes tratamientos térmicos sobre las propiedades tecfuncionales de la harina de fríjol blanco (Phaseolus lunatus L.) y la determinación de su potencial uso agroalimentario Vol. 15 Núm. 2 Pág. 132-142 ARTICULO | 2019 | INGE CUC |
García Pacheco, Yair
Cabrera Mercado, Danelys
Ballestas Santos, Jairo Andrés
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| Alimentos funcionales Vol. 22 Núm. 57 Pág. 55-68 ARTICULO | 2018 | Tecnura |
Arias Lamos, Daniela
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