Destrucción de "Lactobacillus brevis" y " Saccharomyces cerevisiae" en zumo de naranja procesado mediante pulsos eléctricos de alta intensidad de campo

• Autores: Olga Martín Belloso, Pedro Elez Martínez, J. Escolà Hernández, Robert C. Soliva Fortuny
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 23, Nº 196, 2004, págs. 29-32
• Idioma: español
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