Effect of radio frequency (RF) heating on the texture, colour and sensory properties of a comminuted pork meat product

• Autores: Nigel P. Brunton, Brian McKenna, Denis A. Cronin, Desmond Morgan, Wenqu Li, James G. Lyng
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 38, Nº. 3, 2005, págs. 337-344
• Idioma: inglés
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