Intégration des notions de charge macromoléculaire et de structure colloïdale dans la conduite de l'elevage des vins rouges: incidence sur l'aptitude à l'oxydation et les caractères gustatifs des tanins. 2 partie- Interprétations et perspectives

• Autores: Nathalie Vivas de Gaulejac, Marie Françoise Nonier, Nicolás Vivas
• Localización: Revue française d'oenologie, ISSN 0395-899X, Nº 207, 2004, págs. 29-34
• Idioma: francés
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