Resumen de Las microalgas como fuente de productos bioactivos
Miguel Herrero, Elena Ibáñez, Alejandro Cifuentes, Irene Rodríguez
El presente trabajo se engloba dentro de una de las líneas de investigación de nuestro laboratorio: la búsqueda de nuevos ingredientes alimentarios con actividad biologica (p.ei., antioxidantes o antimicrobianos) a partir de fuentes naturales como plantas y microalgas. Se presenten algunas ideas generales y resultados relativos a la obtención de ingredientes alimentarios funcionales (o nutraceúticos) a partir de la microalga Spirulina platensis. En concreto, en este trabajo se describe el empleo de nuevos procesos de extracción y fraccionamiento empleando fluidos sub- y supercríticos así como la caracterización química y funcional de los extractos obtenidos. Para la caracterización química se desarrollan y aplican nuevos métodos de análisis basados principalmente en técnicas cromatográficas y electroforéticas capilares acopladas a espectrometría de masas. La caracterización biológica de la actividad antioxidante (y antimicrobiana) se lleva a cabo inicialmente mediante ensayos in vitro y posteriormente es corroborada mediante ensayos in vivo.
