Efecto de crioprotectores en surimi de jurel ("Trachurus murphyi") durante el almacenamiento congelado

• Autores: M. Dondero, G. Yáñez, E. Curotto, M. Canto
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 4, 1991, págs. 539-550
• Idioma: español
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