El papel de los antioxidantes: 1. En la tecnología de los alimentos. 2. En la biodegradación oxidativa del organismo

• Autores: María del Carmen de la Torre Boronat, Elvira López Tamames
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 283, 1997, págs. 19-27
• Idioma: español
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