Efecto de las altas presiones (ap) sobre el color y la oxidación lipídica en jamóm ibérico loncheado durante el almacenamiento a refrigeración

• Autores: Ramón Cava López, José A. Carrasco, Luis Ladero García, S. González
• Localización: Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 32, Etapa/Nº 263, 2005, págs. 94-102
• Idioma: español
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