Aportes de los inmigrantes a la conformación del régimen alimentario venezolano en el siglo XX.

• Autores: Rafael Cartay
• Localización: Revista agroalimentaria, ISSN-e 1316-0354, Vol. 11, Nº. 20, 2005, págs. 43-55
• Idioma: español
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Dialnet Métricas: 3 Citas
• Resumen

  • En este artículo se estudian los aportes de los inmigrantes a la conformación del régimen alimentario venezolano en el siglo XX. Para ello se identifica el origen de las diversas oleadas inmigratorias, sus áreas de introducción y asentamiento y los principales utensilios, ingredientes, agentes culinarios y preparaciones (platos y bebidas) incorporados a la cocina venezolana.