Evolución del color en relación con la extracción de aromas durante la criomaceración en mostos blancos: efecto de la temperatura

• Autores: Dolores Hernanz Vila, M. J. Gómez, María Angeles Fernández Recamales, Isabel María Vicario Romero, María Lourdes González-Miret Martín
• Localización: VII Jornadas Científicas de los Grupos de Investigación Enológica GIENOL: Logroño. 21, 22 y 23 de mayo de 2003, 2003, ISBN 84-8125-201-8, págs. 114-116
• Idioma: español
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