Rheological behavior and organoleptic effects of ovalbumin addition in yogurt mousse production.

• Autores: Olvido Iglesias Huelga, Manuel Rendueles de la Vega, B. Paredes, M. Menendez
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 89, Nº 3, 2006, págs. 951-962
• Idioma: inglés
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