Etat des connaissances scientifiques actuelles sur le phénomène d' autolyse des levures et l' élevage des vins sur lies

• Autores: Michel Moutounet, Carole Camarasa, Caroline Fornairon-Bonnefond, Jean-Michel Salmon
• Localización: OENO ONE: Journal international des sciences de la vigne et du vin = International journal of vine and wine sciences, ISSN 1151-0285, Vol. 35, Nº 2, 2001, págs. 57-78
• Idioma: francés
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