Norma europea de aditivos: implicaciones de la reducción de nitratos y nitritos en el jamón curado

• Autores: Fidel Toldrá Vilardell
• Localización: Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 33, Etapa/Nº 270, 2006, págs. 57-61
• Idioma: español
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