Effect of ammonium concentration on alcoholic fermentation kinetics by wine yeasts for high sugar content

• Autores: Felipe Ramon Portugal, Patricia Taillandier, Pierre Strehaiano, André Fuster
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 24, Nº 1 (February), 2007, págs. 95-100
• Idioma: inglés
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