Primeras jornadas internacionales de productos lácteos funcionales: Modificación del comportamiento reológico de suspensiones de concentrado de proteína de suero por medio de tratamientos térmicos y de congelación

• Autores: Bárbara E. Meza, Roxana A. Verdini, Amelia Rubiolo
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 378, 2006, pág. 89
• Idioma: español
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