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Producción de acidez volátil y degradación de ácido cítrico por cepas de Oenococus oeni aisladas de la fermentación maloláctica espontánea de vinos Cencibel elaborados en Castilla - La Mancha
Autores:
Pedro Miguel Izquierdo Cañas
,
Susana Seseña Prieto
,
P. Ruiz Pérez
,
María de los Llanos Palop Herreros
Localización:
Viticultura enología profesional
,
ISSN
1131-5679,
Nº 111, 2007
,
págs.
37-43
Idioma:
español
Texto completo no disponible
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