Estudio del perfil de compuestos volátiles en lomo curado de cerdo ibérico:: influencia de la alimentación y del procesado

• Autores: Sonia Ventanas Canillas
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 160, 2007, págs. 93-102
• Idioma: español
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