Extracción de gelatina a partir de piel de atún : evaluación de las condiciones de extracción

• Autores: Diego Méndez Paz, Ana Belén Torres Ayaso, Juan Manuel Vieites Baptista de Sousa
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 389, 2007, págs. 83-89
• Idioma: español
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